Høstsuppe

Mens jeg venter på nieser og nevø som kommer nå i høstferien, og koker fiskeboller i hvis saus (som er noens favorittrett), tenkte jeg at jeg kunne dele gårsdagens oppskrift med dere:

Til 3 personer trenger du:

1 gulrot - i terninger
1 poteter - i terninger
1/2 kålrot - i terninger
1/2 purre - i skiver
250 g kokt svineknoke (kokes i 3 timer eller kjøpes ferdigkokt)
1 L vann
2 hønsebuljongterninger
Salt og pepper
frisk kruspersille

Kutt opp grønnsakene. Kok opp vannet i ei romslig gryte. Ha i hønsebuljongen og rør til den er oppløst. Tilsett grønnsakene og kok ca 5 minutter. Riv kjøttet av svineknoken. Ha kjøttet i gryta sammen med grønnsakene og kok i ytterligere 15 minutter. Smak til med salt, pepper og kruspersille. Server med flatbrød.

HØST: plommesyltetøy in the making

Jeg var så heldig å få lov å sanke plommer hos mine svigerforeldre igår. Så idag ble det mitt aller første forsøk på å lage plommesyltetøy. Etter å ha finlest den herlige syltetøyboken jeg fikk til bursdagen, og lært om både pektin og syre, følte jeg meg klar til å begynne på prosessen.

Til ca 3 små glass trenger du:

1200 g plommer
1/2 dl vann
ca 350 g sukker
1/2 sitron

Vask og tørk plommene. Skjær bort stygge flekker. Ha de i ei stor gryte med vann. Kok opp og la koke til plommene faller sammen og steinene løsner. Ta ut steinene etterhvert som de løsner. Bruk evnt en tresleiv for å få steinene helt løse.

Mos fruktkjøttet med en potetstamper dersom du ikke ønsker så store biter i syltetøyet. Ta gryta av plata og rør inn sukkeret, rør til det er helt oppløst.

 Ha gryta på plata igjen og tilsett saften av 1/2 sitron. Rør godt. Kok syltetøyet med minst mulig omrøring til det har nådd en temperatur på ca 104 grader celcius, bruk termometer som tåler høye temperaturer. Jeg bruker et sukkertermometer. Da vil syltetøyet tykne. Ta tykningstest ved å legge en skje med syltetøy på en tallerken. Dra en teskje gjennom og sjekk om streken teskjeen etterlot seg, blir stående. Dersom syltetøyet renner tilbake er det enda ikke ferdig. Ha syltetøyet over på steriliserte glass og tett med lokk. Holdbart i ca 1 år.

Sterilisering av glass: Ha gamle, rene syltetøyglass på en rist inne i ovnen på 100 grader i 20 minutter. Kok opp lokkene i vann i ei gryte og la koke ca 10-20 minutter. Ha syltetøyet på varme glass. Dersom glasset er romtemperert vil det kunne sprekke på grunn av temperaturforskjell.

HØST: fårikålmiddag

Så er høsten kommet. Jeg elsker høsten. Denne deilige årstida, med noe kaldt og friskt i lufta, med tid til å sanke frukt og bær, til å lage syltetøy, til å ta på seg den gamle genseren etter mor, til å lage den deilige koppen med gorgeous earl grey te fra pukka, til sitte med hekletøyets utfordringer sene kvelder, til å pynte bordet litt ekstra, bare fordi det er høst. Og en av de aller største grunnene til å elske høsten, er all dens gode lammekjøtt! Så idag ble det fårikålmiddag. Selv om det ikke er fårikåldagen enda (denne er siste torsdagen i september for deg som lurte).

Idag pyntet jeg bordet litt ekstra for min kjære. De har fått inn så mye fint høstpynt på nille, perfekt til et fårikålbord!

Til to personer trenger du:

ca 800 g fårikålkjøtt

ca 1 kg hodekål i båter

hel pepper

salt

litt mel

ca 2-3 dl vann

Poteter (ca 4 stk)

Legg kjøtt og kål lagvis i ei stor gryte. Dekk først bunnen av gryta med kjøttstykker med fettsiden ned. Ha pepper, salt og litt mel mellom hvert lag. Hell til slutt over vannet. La koke på svak varme i 2,5-3 timer. Server med nykokte poteter.

Det er jo litt vanskelig å ta pene bilder av en fårikålmiddag, særlig denne der kjøttet var så mørt at det falt litt sammen. Men godt var det!

Ostekake med aprikoser

I helga var vi på Sørlandet for å feire min kjære mormor som fylte 92 år. I den anledning bakte jeg denne nydelige ostekaka til etterselskapet:

Deig:
150 g mager kesam
50 g stevia
1 egg
4 ss solsikkeolje
225 g hvetemel
2 ts bakepulver

Fyll:
500 g vaniljekesam
350 g mager kesam
4 egg - separer plomme og hviten
50 g stevia
1 pk vaniljesauspulver
1 boks aprikoser
1/2 ts mandelessens

Visp sammen stevia, kesam, egg og olje. Sikt i mel og bakepulver. Trykk deigen ut i en smurt springform med bakepapir i bunnen.

Visp sammen kesam, eggeplommer, stevia og vaniljepulver. Visp eggehviten stiv. Bland denne forsiktig inn. Sil av aprikosene og del halvparten i små biter. Bland inn i fyllet. Hell fyllet over kakebunnen.

Stek kaken på 160 grader i 1-1,5 timer på nederste rille i ovnen. Mos resten av aprikosene med en stavmixer og bland inn mandelessens. Smør aprikosglasuren over kaken når den er avkjølt. NYT!

Verdens beste 92-åring sammen med oldebarnet Ellinor :)