lørdag 1. november 2014

Tacopai

Lørdagens kosemat ble ikveld tacopai. Denne rekker fint til 6 personer, og er mektig i smak. 

Paideig:
4 dl hvetemel
2 ts bakepulver
50 g romtemperert smør
1,5 dl melk

Rør sammen det tørre. Smuldre i smøret. Rør inn melk til en fast deig, trykk ut i en paiform og stek ved 225 grader i 10 minutter.

Fyll:
400 g kjøttdeig-stekt
1 pk tacokrydder
0,5 dl vann
4 hakkede tomater
1 løk, hakket
1 paprika, hakket
1 boks mais
1 pk creme fraiche
1 ss majones
Revet ost

Bland alt, ha over paibunn. Ha ost over og stek videre ved 225 grader i 10 minutter. 

Kyllingsalat


Denne herlige kyllingsalaten lagde vi på fredag. Til 2 personer trenger du:

250 g kyllingfilet - stekes med Pepper, Paprikapulver & Tandoorikrydder
1pk sukkererter, i biter
1 pk ruccolasalat
1 gulrot, i biter
1/2 rødløk, i tynne skiver
1/4 brokkoli, små dusker
1 selleristang, i biter
1/2 paprika, i biter

Lag dressing av rømme, tandoorikrydder og små biter av rødløk. 

TexMex torsk


Her kommer oppskriften på den fantastiske TexMex torsken vi hadde til middag før helgen. Til ca 3-4 personer trenger du:

400 g torskefilet i ca 2 cm terninger
1 pk tacokrydder
2 ss olivenolje

1 pk tortillachips
1 glass tomatsalsa
1 pk creme fraiche lett
Revet ost
2 avokado
1 lime i båter

Bland olje og krydder. Vend fiskestykkene i krydderblandingen. Ha tortillachipsene i bunnen av en ildfast form. Fordel torsken over. Stek i ovnen ved 175 grader i 10 minutter. 

Ta formen ut av ovnen og drypp over tomatsalsa. Fordel cremefraiche over og dryss på ost. Stek videre i 10-20 minutter  til torsken er ferdig. Rens og del avokadoen i biter og fordel utover i formen. Server med limebåter til, og gjerne litt salsa og tortillachips. 

tirsdag 30. september 2014

Høstsuppe

Mens jeg venter på nieser og nevø som kommer nå i høstferien, og koker fiskeboller i hvis saus (som er noens favorittrett), tenkte jeg at jeg kunne dele gårsdagens oppskrift med dere:

Til 3 personer trenger du:

1 gulrot - i terninger
1 poteter - i terninger
1/2 kålrot - i terninger
1/2 purre - i skiver
250 g kokt svineknoke (kokes i 3 timer eller kjøpes ferdigkokt)
1 L vann
2 hønsebuljongterninger
Salt og pepper
frisk kruspersille

Kutt opp grønnsakene. Kok opp vannet i ei romslig gryte. Ha i hønsebuljongen og rør til den er oppløst. Tilsett grønnsakene og kok ca 5 minutter. Riv kjøttet av svineknoken. Ha kjøttet i gryta sammen med grønnsakene og kok i ytterligere 15 minutter. Smak til med salt, pepper og kruspersille. Server med flatbrød.



torsdag 4. september 2014

HØST: plommesyltetøy in the making

Jeg var så heldig å få lov å sanke plommer hos mine svigerforeldre igår. Så idag ble det mitt aller første forsøk på å lage plommesyltetøy. Etter å ha finlest den herlige syltetøyboken jeg fikk til bursdagen, og lært om både pektin og syre, følte jeg meg klar til å begynne på prosessen.

Til ca 3 små glass trenger du:

1200 g plommer
1/2 dl vann
ca 350 g sukker
1/2 sitron

Vask og tørk plommene. Skjær bort stygge flekker. Ha de i ei stor gryte med vann. Kok opp og la koke til plommene faller sammen og steinene løsner. Ta ut steinene etterhvert som de løsner. Bruk evnt en tresleiv for å få steinene helt løse.



Mos fruktkjøttet med en potetstamper dersom du ikke ønsker så store biter i syltetøyet. Ta gryta av plata og rør inn sukkeret, rør til det er helt oppløst.



 Ha gryta på plata igjen og tilsett saften av 1/2 sitron. Rør godt. Kok syltetøyet med minst mulig omrøring til det har nådd en temperatur på ca 104 grader celcius, bruk termometer som tåler høye temperaturer. Jeg bruker et sukkertermometer. Da vil syltetøyet tykne. Ta tykningstest ved å legge en skje med syltetøy på en tallerken. Dra en teskje gjennom og sjekk om streken teskjeen etterlot seg, blir stående. Dersom syltetøyet renner tilbake er det enda ikke ferdig. Ha syltetøyet over på steriliserte glass og tett med lokk. Holdbart i ca 1 år.



Sterilisering av glass: Ha gamle, rene syltetøyglass på en rist inne i ovnen på 100 grader i 20 minutter. Kok opp lokkene i vann i ei gryte og la koke ca 10-20 minutter. Ha syltetøyet på varme glass. Dersom glasset er romtemperert vil det kunne sprekke på grunn av temperaturforskjell.



HØST: fårikålmiddag

Så er høsten kommet. Jeg elsker høsten. Denne deilige årstida, med noe kaldt og friskt i lufta, med tid til å sanke frukt og bær, til å lage syltetøy, til å ta på seg den gamle genseren etter mor, til å lage den deilige koppen med gorgeous earl grey te fra pukka, til sitte med hekletøyets utfordringer sene kvelder, til å pynte bordet litt ekstra, bare fordi det er høst. Og en av de aller største grunnene til å elske høsten, er all dens gode lammekjøtt! Så idag ble det fårikålmiddag. Selv om det ikke er fårikåldagen enda (denne er siste torsdagen i september for deg som lurte).



Idag pyntet jeg bordet litt ekstra for min kjære. De har fått inn så mye fint høstpynt på nille, perfekt til et fårikålbord!

Til to personer trenger du:

ca 800 g fårikålkjøtt
ca 1 kg hodekål i båter
hel pepper
salt
litt mel
ca 2-3 dl vann
Poteter (ca 4 stk)

Legg kjøtt og kål lagvis i ei stor gryte. Dekk først bunnen av gryta med kjøttstykker med fettsiden ned. Ha pepper, salt og litt mel mellom hvert lag. Hell til slutt over vannet. La koke på svak varme i 2,5-3 timer. Server med nykokte poteter.

Det er jo litt vanskelig å ta pene bilder av en fårikålmiddag, særlig denne der kjøttet var så mørt at det falt litt sammen. Men godt var det!



mandag 1. september 2014

Ostekake med aprikoser

I helga var vi på Sørlandet for å feire min kjære mormor som fylte 92 år. I den anledning bakte jeg denne nydelige ostekaka til etterselskapet:

Deig:
150 g mager kesam
50 g stevia
1 egg
4 ss solsikkeolje
225 g hvetemel
2 ts bakepulver

Fyll:
500 g vaniljekesam
350 g mager kesam
4 egg - separer plomme og hviten
50 g stevia
1 pk vaniljesauspulver
1 boks aprikoser
1/2 ts mandelessens

Visp sammen stevia, kesam, egg og olje. Sikt i mel og bakepulver. Trykk deigen ut i en smurt springform med bakepapir i bunnen.

Visp sammen kesam, eggeplommer, stevia og vaniljepulver. Visp eggehviten stiv. Bland denne forsiktig inn. Sil av aprikosene og del halvparten i små biter. Bland inn i fyllet. Hell fyllet over kakebunnen.

Stek kaken på 160 grader i 1-1,5 timer på nederste rille i ovnen. Mos resten av aprikosene med en stavmixer og bland inn mandelessens. Smør aprikosglasuren over kaken når den er avkjølt. NYT!



Verdens beste 92-åring sammen med oldebarnet Ellinor :)


mandag 18. august 2014

Laks med mango og avokadosalat


Denne herlige og veldig sunne middagen er veldig enkel å lage og veldig god! 

Til 2 personer trenger du: 

1/2 dl quinoafrø 
1 mango
1 avokado 
1/2 paprika
1/4 chili
3 never ruccola
1/2 sitron
Olivenolje
Sitronpepper
Pepper
Sesamfrø
400 g laksefilet uten skinn

Kok quinoafrøene i vann i ca 10 minutter. La vannet renne av og avkjøl. Skjær laksen i passe store stykker. Ha olivenolje i en ildfast form og legg laksen i. Ringle over olivenolje og ha på litt sitronpepper. Stek i ovnen ved 200 grader i ca 30 minutter. La laksen hvile litt før servering, slik at den er lunken. 

Skyll ruccola og ha i en bolle. Kutt opp mango, avokado og paprika og ha i. Bland inn quinoafrøene og finhakket chili. Ringle over olivenolje og press over saften fra 1/2 sitron. Dryss over litt sesamfrø og pepper. Server med laks. 

torsdag 14. august 2014

Mango- og banandessert

Er du som meg, og trenger dessert innimellom (selv om det bare er en helt vanlig hverdag)? Da er denne nokså sunne og enkle desserten kanskje noe for deg?

Til 2 personer trenger du:

1 banan, kuttes smått
1/2 boks hermetiske skivede mango, kuttes smått
8 ruter 70% kokesjokolade, finhakket
vaniljesaus

Legg banan, sjokolade og mango lagvis i en skål. Server med vaniljesaus eller vaniljekesam :)


Kristin og Jarles stekte torsk på panne med hjemmelaget saus - en HIT!

Nå vil jeg gjerne dele en av de beste fiskeoppskriftene fra dette huset, med dere. Det er nemlig torskefilet stekt på panna og den nydelige sausen hentet fra "under valnøttreet".

Til 2 personer trenger du:

5-6 gode torskefileter uten skinn og bein
3 ss hvetemel
Fiskekrydder/sitronpepper/estragonsalt alt etter smak (vi bruker cemo sitt fiskekrydder nå for tiden)
Smør til steking

Poteter til 2 personer (kokes)
1/2 boks rømme
3-4 skiver isbergsalat

Saus:
25 g smør
1,5 ss hvetemel
2 dl vann
1,5 ss fiskefond
1,5 dl kremfløte
1 eggeplomme
1 ss ferskpresset sitronjuice
salt
hvit pepper
1,5 ss finhakket frisk dill

Bland sammen mel og fiskekrydder (til fisken) og vend torskefiletene i blandingen. Ha smør i en varm stekepanne og ha fisken i. Stek på middels varme til den er gjennomstekt.

Kok potetene.

Kutt isbergsalaten fint. Bland sammen med rømme og sett til avkjøling.

Smelt smør i en gryte. Rør inn hvetemel. Tilsett vann og fiskefond. Rør inn 1 dl av kremfløten og kok opp. Rør hyppig. Visp sammen eggeplomme og resten av kremfløten. Vend den langsomt inn i sausen, heretter skal sausen IKKE koke. La sausen stå på svak varme under hyppig omrøring. Smak til med sitron, salt, hvit pepper og dill. La den stå til den har fått tykk nok konsistens.

Server den stekte fisken med isbergrømme, kokte poteter og nydelig saus. Perfekt som tirsdagsfisk

!


Grillet kylling med bacon og småpoteter

Etter noen dagers sykdom, og lite matlaging fra husmora sin kant her i huset, er jeg nå tilbake med nye oppskrifter! Denne nydelige baconsurrdes kyllingfileten er verdt å prøve ut på grillen!

Til 2 personer trenger du:

2 stk kyllingfileter
12 blader frisk basilikum
salt og pepper
100 g skivede bacon
ca 8 småpotet
maldon havsalt
salat (hjertesalat, paprika, rødløk, selleri, fetaost)
bretagne kyllingssaus fra TORO

Skjær kyllingfiletene i to på langs. Legg 3-4 basilikumblader på hver kyllingfilet, og krydre med salt og pepper. Rull sammen kyllingfileten med basilikumen innerst, og ha bacon rundt.

Kok potetene hele i ca 10 minutter. Ha på grillspyd og ha over maldon havsalt.

Grill kyllingen på direkte varme på grillen i ca 5 minutter, deretter på indirekte varme til kyllingen er gjennomstekt. Grill potetspydene. Kutt salat og lag saus etter anvisning på pakken.

Nyt en deilig midda.



De siste dagene har vi rett og slett 
holdt oss på sofaen og heklet en masse dyr, 
Oskar var veldig interessert!

mandag 4. august 2014

Spaghetti Bolognese

Du husker kanskje bolognese-innlegget fra november 2013? Hvis ikke finner du det her. Jeg har avansert litt, og idag får du denne bolognese-oppskriften fra meg:


Til to personer trenger du:

100 g bacon i strimler, klippes i små biter
1 gulrot, i små terninger
1/2 gul løk, finhakket
1 fedd hvitløk, knust
1 selleri, i små biter
400 g hermetiske, hakkede tomater
3 soltørkede tomater, i små biter
1 kjøttbuljong
1,5 dl vann
1 ts oregano
1 ts tørket timian
1 laubærblad
400 g kjøttdeig
Pasta til to
1/2 pk pinjekjerner, tørristes i stekepanna
parmesanost, til dryss
basilikum, til pynt
Salt og pepper

Fres bacon i ei gryte med olje. Tilsett gulrot, selleri og løk, la frese i noen minutter. Ha over hakkede tomater, soltørkede tomater, vann og buljong. Ha i krydder. La småkokei 15-60 minutter. Bolognesen blir bedre jo lenger den koker. Stek kjøttdeigen i en stekepanne. Ha over i bolognesgryta mot slutten av koketiden. Kok pasta etter anvisning på pakken. Server med parmesanost, ristede pinjekjerner og frisk basilikum. Enjoy!


Etterpå sloknet de på sofaen..

søndag 3. august 2014

Himmelsk søndagsmiddag med lam og pære på grillen!

Det er søndag. I denne heimen betyr det: sove leeenge, god frokost, fint servise, besteforeldrebesøk, familiekos med Oskar. Vi lagde oss en deilig frokost med egg og bacon og hjemmelaget brød, og tok turen ut i regnværet. Det vi ikke tenkt på, var at vi mennesker kunne kle på oss, det kunne ikke Oskar.. Så vi fant fort ut at regnvær (særlig denne øs-pøs-typen) hadde han absolutt ingenting til overs for, og krøp raskt innunder jakka til mamman sin.. Så vi satte oss i bilen (som han heller ikke er særlig begeistret for) og dro ut til Mormor og Morfar på Sande. Vi fikk kaffe, sjokolade (!!!) og is, og Oskar fikk løpe litt i stort hus og på plenen (når det ikke regnet såklart..). Vel hjemme igjen, laget vi denne himmelske søndagsmiddagen hentet fra matprat.no!


Til 2 personer trenger du:

2-3 lammekoteletter
3 små pærer (bruker harde, små pærer, ikke gråpære)
1 ts salt
1/2 ts pepper
ca 1 ts provencekrydder

hjertesalat
cherrytomater
rødløk

1 slangeagurk
2 hvitløksfedd
3 dl gresk yoghurt
salt og pepper

hvitløksbruschetta (kjøpt fra frysedisken på rema!)

Start med å lage tzatziki: Vask slangeagurken, og riv den grovt på et rivjern. Legg agurkkjøttet i et kaffefilter i en skål i 15 minutter, slik at vannet kan renne av agurken. Bland gresk yoghurt og knuste hvitløksfedd godt. Rør inn agurken. Smak til med salt og pepper. La stå kaldt i 15-60 minutter (slik at hvitløkssmaken setter seg) før den skal brukes.

Kutt kjøttet fri for bein, og del i ca 2x2 cm store terninger, dryss over salt, pepper og provencekrydder. Skrell og del pærene i like store biter. Legg grillspydene i vann dersom de er av tre. TRe på annenhver av lammebiter og pærebiter (ca tre av hver på hvert grillspyd) - blir ca 8-10 stk. Grill på høy varme i 5-10 minutter, til kjøttet er gjennomstekt og pæra er myk. 

Kutt salat av hjertesalat, cherrytomater og rødløk i skiver. Stek Bruschetta etter anvisning på pakken. (eller lag selv: Ristet brød med smør, hvitløk og basilikum evnt hvitløkssmør). 

NYT! (det gjorde hvertfall vi :))



og det måtte på insta med en gang...! Min kjekke mann! 

torsdag 31. juli 2014

Thaifiskekaker med agurksalat

Igår laget vi fiskekaker thaistyle etter oppskrift fra Trine, som du finner her. Istedetfor ris, serverte vi retten med poteter, som også fungerte bra.


Hjemmelaget lapskaus

Nattevaktsuke gir rom for fridager, så på tirsdag laget jeg lapskaus til gutta var ferdige på jobb. Kjetil kom over på middag, og vi koste oss med denne deilige lapskausen:



Til 3 personer trenger du:

400 g storfekjøtt fra høybog
3 dl vann
4-5 poteter, i biter
2 store gulrøtter, i biter
1 pastinakk, i biter
1/2 kålrot, i biter
1 buljongterning
4 dl vann

Kutt kjøttet i passe store terninger. Brun i varm stekepanne med smør i flere omganger. Ha kjøttet i ei gryte med 3 dl vann og buljong. Kok opp og la koke i 10-15 minutter. Sil kjøttkraften og spar på den. Kutt opp grønnsakene og tilsett i gryta sammen med kjøttet og 4 dl vann. Kok opp. Tilsett så mye kjøttkraft som du ønsker. La koke til grønnsakene er møre. Server med karrikrydder, tyttebærsyltetøy og flatbrød. 

mandag 28. juli 2014

Vi er blitt tre!

Den tredje ferieuka vår, hentet vi hjem lille Oskar, vår lille kattebaby! Gleden var stor i hjertene over familieforøkelsen. Oskar ser nå (etter to uker) ut til å trives godt hjemme hos oss. Han har blitt husvarm og klatrer både på stoler og rekkverk. Til nå har han vært en innekatt, men jeg har en plan om å lære ham å gå i branntrappa så han kan være en utekatt også med tiden. Det er ikke bare å bo tre etasjer over bakken for en katt.. Han må kunne litt av hvert. Under følger et bildedryss av Oskars første uker, og dere kommer sikkert til å få et glimt av ham gjennom innlegg her med tiden som kommer. Han er jo en del av vår lille familie, og får av og til også smake på mammas mat (da etter  at de voksne har spist).

Hentedagen, nå skal vi snart kjøre tre timer i bil..

Ny lekemus (oransj!)

"ooops.. Hun fant meg!"

Sangstund søndags morgen

Favorittplassen når vi ser film (bak pappas nakke er det trygt og godt)

I verkstedet til pappa..

Spaghetti Carbonara

Idag var vi tilbake til ukesmenyen for fullt, og spaghetti sto på menyen! Vi var alle tre enige om at dette var den beste carbonaraen vi har smakt på lenge! Med inspirasjon fra Trine (se oppskrift her), laget jeg denne nydelige retten, med noen småjusteringer.

Til 2 personer trenger du:

Spaghetti (så mye som du tror går med) - kok i lettsaltet vann i 8 minutter, rør inn litt nøytral olje mot slutten av koketiden og hell av vannet

1 liten, gul løk, finhakket - surres i stekepanna til den er blank
200 g smårettbacon - surr med løken

2 eggeplommer
1 dl kremfløte
parmesan (så mye du ønsker)
Salt og pepper

Blandes sammen i en skål og slås over bacon/løkblandingen

Server med persille og ruccola. 


Til og med Oskar fikk smake idag, og han strakk seg så lang han var etter et deilig måltid.



Pizza med sweet chili på grillen

En kveld forrige helg, hadde vi besøk av min manns flotte søster og svoger, og da ble pizzasteinen testet ut for første gang på grillen. Og vi fikk en god pizza med mye smak, og ikke minst god bunn!


Jeg brukte bare den pizzasteinen (kjøpt på Kitchn) som jeg vanligvis bruker i vanlig ovn, og la den inn i en kald grill. Så varmet vi den opp i gassgrillen til ca 250 grader, og la selve pizzaen over på steinen. Ikke mange minuttene senere, hadde vi nystekt (eller nygrillet om du vil!) pizza.

Til 4 personer trenger du:

Pizzabunn:
ca 5 dl lunkent vann
Litt olje (et par spiseskjeer kanskje)
1-1,5 pk fersk gjær
Litt salt
Og mel til en passe smidig deig

Kjør deigen i kjøkkenmaskinen i ca 10 minutter, og sett til heving ca 30 minutter.

Pizzafyll:
400 g kjøttdeig
3-4 champingon
1 løk
1 pk TORO sweet chili pizzasaus
revet ost

Brun 400 g kjøttdeig i en stekepanne, legg til side.
Brun 3-4 store champingon i biter, legg til side. Hakk løken.
Lag sweet chili saus etter anvisning på pakken.
Ha kjøttdeigen tilbake i stekepanna, og ha over sweetchilisausen.

Kjevle ut pizzadeigen på bakeplater med bakepapir. Ha på kjøttsaus, champingon, løk og revet ost over.

Når grillen og pizzasteinen er varm, skyv pizzaen med bakepapir over på steinen. Lukk igjen grillen. La steke ca 3 minutter. Fjern så bakepapiret (hvis ikke brenner det opp!), og stek videre i ca 5-6 minutter. Så har du ferdig pizza!! Server gjerne med sweet chili saus og rømme.

Grillmesteren

Nydelig pizza!

Kos i kveldssola (Oskar, vårt nye familiemedlem, følger spent med)

søndag 20. juli 2014

Fersken- og mandelterte til jentekvelden

Planlegger du jentekveld? Eller besøk til søndagskaffen? Da er dette terten for deg. Inspirert av sommerens frukter, lages denne terten med fersken eller nektariner (jeg brukte sistnevnte). Oppskriften er hentet fra et av sommerens Kamille magasiner.

Til ei 25 cm stor paiform trenger du:

225 g hvetemel
80 g melis
125 g romtemperert smør i terninger
1 eggeplomme
1 ss iskaldt vann
1 pk tørre erter (til steking)
4 store og modne ferskener eller nektariner

Mandelfyll:
100 g romtemperert smør
90 g malte mandler eller mandelmel
110 g sukker
2 ss hvetemel
2 egg

Bland mel, melis og smør til tertebunnen. Ha i eggeplomma og vann. Kna deigen godt sammen for hånd til den er myk og glatt. Form deigen til en flat kake, dekk den med plastfolile og legg den i kjøleskapet i ca 30 minutter.

Ha smør, mandler(mandelmel), sukker og hvetemel til mandelfyllet i en kjøkkenmaskin. Rør godt sammen. Ha i eggene og bland godt sammen til en fin masse. Oppbevar i romtemperatur til den skal brukes (gjerne i en plastbolle med lokk).

Ta tertedeigen ut av kjøleskapet, og legg den mellom to bakepapir. Kjevle deigen ut (mellom bakepapirene) til den dekker terteformen i størrelse. Legg den i kjøleskapet igjen (mellom bakepapirene) i 20 minutter. Sett ovnen på 180 grader. Ta så deigen ut av kjøleskapet, og dra av det ene bakepapiret. Smør terteformen og legg tertebunnen (med den bakepapirkledde enden opp) i paiformen. Skjær bort overflødige kanter. Legg ertene på paibunnen (oppå bakepapiret), og stek tertebunnen i ovnen i 15 minutter. Fjern papiret og ertene og stek ytterligere 10 minutter til terten er gyllenbrun. Avkjøl.

Fordel mandelfyllet over tertebunnen. Del fersknene i to, ta av skallet og ta ut steinen. Del fersknene i båter som legges oppå mandelfyllet. Stek hele terten i 40 minutter (eller noe kortere, vær oppmerksom mot slutten av steketiden så du ikke brenner den!). Ta ut av ovnen, avkjøl noe og dryss over melis.

Serveres med vaniljekrem eller vaniljeis. NYT!


fredag 18. juli 2014

Scampi med spicy majones

Jeg er fan av lett og enkel sommermat i varmen, og her kommer en oppskrift på scampi med hjemmelaget majonesdip. Som tilbehør valgte jeg å steke rødløk, paprika og squash i panna og litt ferske nektarinbåter til, siden vi hadde dette til middag og var sultne, men du kan fint spise scampiene uten annet tilbehør enn majones, dersom det er en lett lunsj eller kveldskos.

Til to personer trenger du:

500 g scampi (kokte uten skall (kjøpes fryste på rema for eksempel)
1 ss olivenolje
1 ss grønn (eller rød) chili uten frø, finhakket
1 fedd finhakket hvitløk
Båter av lime til servering (kan sløyfes)

2 eggeplommer
1 ss diljon-sennep
3,5 dl olivenolje
1 ss eplecidereddik

Paprikapulver
Cayennepepper
Sitronpepper
Litt revet muskatnøtt
Oregano
Litt sukker
Maldon havsalt
Nykvernet pepper

Bland scampiene (tinte helst) i en bolle med chili, hvitløk, olje, salt og pepper. Ha marinere i hvertfall 30 minutter. Imens kan du lage majonesen. Ha eggeplommer, eddik, salt og pepper i en stavmixer. Visp blandingen lett sammen. Hell gradvis i olje i en tynn stråle mens du visper til du får den tykkelsen du ønsker. Tilsett krydderblandningen (smak deg til for hvor mye du ønsker av hver kryddersort. Jeg brukte ca 1 ts av hver, og 1/2 ts muskat), og rør rundt. Stek scampiene på høy varme i ei stekepanne i 1-2 minutter på hver side.


Spinatpai og enkel bringebæris

Ferie. Sol. Sommer. Og en liten pusekatt som løper mellom beina. Samt et lite dryss Kamilleinspirasjon. Da er det tid for herlig spinatpai til middag og enkel bringebæris til dessert!

Til en paiform med spinatpai (ca 4-5 personer) trenger du:

Ferdig paibunndeig (du kan lage selv også, men jeg prioriterte sola og brukte Maizenna sin ferdige paibunn som du bare blander vann i).
250 g fersk og skylt spinat
1 gul løk
300 g skinke i terninger eller påleggskinke i skiver (jeg brukte BOGskinke)
4 eggeplommer
3 dl kremfløte
1 ss diljonsennep
1 ss solsikkeolje
1 ss smør
salt og pepper

Finhakk løken og brun den i en panne med olje og smør, til den er blank og lysebrun. Ha i spinatbladene og stek lett sammen med løken (spinaten vil falle sammen og få god smak). Visp sammen sennep, eggeplommer og fløte med litt salt og pepper. Ha deigen i en paiform. Legg i løk/spinatblanding og skinken. Hell over fløteblandningen. Stek på 180 grader i ca 40 minutter. Nyt!



Enkel bringebæriskrem

Mangler du iskremmaskin eller ikke orker å vente et døgn med å spise hjemmelaget iskrem, følg denne oppskrifta og du har en forfriskende iskrem på et blunk! (men den egner seg ikke til oppbevaring og bør spises med det samme da den smelter raskt..)

til 2 personer trenger du:

100 g dypfryste bringebær
1 ss melis
2,5 del kremfløte
eventuelt litt mynte eller friske bringebær til pynt.

Ha bringebærene og melisen i en foodprosessor. Hell i fløten ig la maskinen gå på full kraft i 15-20 sekunder. Og vips så har du deilig iskrem!


Ferietid! ..og jordbærmuffins

Hei alle sammen! Nå er det nesten en måned siden jeg sist var her på bloggen og oppdaterte.. Beklager det, men jeg tok meg en velfortjent ferie rett og slett. Og var litt i tenkeboksen på om jeg skulle fortsette denne matblogginga. Men etter mange etterlysninger og litt kribling i fingrene etter å skrive blogg, fant jeg ut at jeg ville fortsette! (til dere alles store glede, håper jeg :)). Vi har hatt en fin ferie så langt! Men etter to uker i bobil og påfølgende ei uke på hytta uten strøm og vann, var jeg glad for å komme hjem til kjøkkenet mitt igjen. Denne uka har det blitt mye matlaging og kos hjemme på vår nye terasse, så her kommer noen av oppskriftene på rekke og rad :)

Først ut er disse deilige jordbærmuffinsene, som er hentet fra et av sommerens Kamilleblader. Da det ble regnværsdag tidligere i uka, og Star Wars (alle 6 filmene!) sto på programmet, var det godt med noen deilige muffins som minnet om sol og varme.

Til ca 15-20 muffins trenger du:

100 g romtemperert smør
140 g sukker
2 store egg
240 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
180 ml naturell yoghurt
250 g rensede jordbær, skåret i store biter
3 ss hakkede pistasjnøtter
2-3 ss sukker (kan sløyfes)

Varm ovnen til 180 grader. Visp smør og sukker til det er hvitt (ca 10 minutter med håndmixer). Ha i ett egg av gangen, og rør godt mellom hvert. Sikt i mel, bakepulver og vaniljesukker. Ha i yoghurten. Bland godt sammen og ha i muffinsformer. Stikk ned 3-4 biter jordbær i hver muffins. Dryss over pistasjnøtter og stek på 15 minutter midt i ovnen.


lørdag 21. juni 2014

Hummingbird Bakery kake til 30-åringen



Mannen fylte 30 i mai, og nå når vi begge har tatt ferie, er det tid for feiring. Ikveld blir det tidenes cowboyfest med grillmat og kaker. I den anledning bakte jeg en av de beste (og mektigste) kakene jeg vet om; nemlig the hummingbird bakerys ostekake med bringebærkrem på browniebunn! Det er en genial kake å bake til fest, for du kan bake brownie/ostekakebunnen et par dager før selve begivenheten og kun ha kremen igjen til selve festdagen (da du sikkert har mer enn nok annet å tenke på). 

Lyst å bake den du også? Da trenger du:

Brownie:
200 g grovhakket 70% sjokolade
200 g usaltet smør
250 g melis
3 egg
110 g hvetemel

Ostekake:
400 g kremost (gjerne Philadelphia, men ikke lett type!)
150 g melis
1/2 ts vaniljeessens
2 egg

Krem:
3 dl kremfløte
100 g melis
150 g bringebær (gjerne frosne, men tint opp), og litt friske bær til pynt

liten langpanne med lokk (33x23x5 cm) med bakepapir

Forvarm ovnen til 170 grader. 

Brownie: Ha sjokoladen i en varmebestandig bolle og sett den over en kjele med kokende vann (ikke la bunnen av bollen komme nær vannet). La den smelte til den er glatt. Ha smør og melis i en kjøkkenmaskin eller miksmaster og kjør til det er godt blandet. Tilsett ett egg om gangen, bland godt og bruk en slikkepott for å få med alt langs kanten. Bland gradvis inn melet, bland godt hver gang, sett maskinen på høy hastighet og kjør til du får en glatt blanding. Tilsett den smeltede sjokoladen og bland godt. Hell blandingen over i den lille langpanna og glatt den utover med en liten slikkepott.

Ostekake: Ha kremost, melis og vaniljeessens i kjøkkenmaskinen/miksmasteren og kjør på lav hastighet til en glatt og tykk masse. Tilsett ett egg om gangen mens maskinen går. Bruk en slikkepott for å få med alt langs kanten av bollen. Blandingen skal være glatt og kremaktig. Du kan øke hastigheten mot slutten for å gjøre den lettere og luftigere, men vær forsiktig så ikke osten skiller seg. Bre fyllet over brownien og glatt over med en liten slikkepott. Stek i ovnen i 30-40 minutter, til ostekaken er gyllen på kantene men lys mot midten. Avkjøl helt. Dekk til og la stå i kjøleskapet minst to timer (helst over natten).

Kremtopping: Ha fløte, melis og bringebær i en kjøkkenmaskin/miksmaster og visp til det er fast men ikke stivt. Ta kaken ut av kjøleskapet og ha den over på et fat. Smør kremtoppingen jevnt utover og pynt med bringebær.